Spatzli al burro ed erba cipollina

Le temperature sono pazze ultimamente: al mattino ti copri come uno sherpa e al pomeriggio bikini. In questa incertezza tra mangiare polenta o farsi un gelato, facciamo gli spätzli che ingolosiscono tutti e finiscono in un attimo!

Tempo: 1 ora tra preparazione e cottura

Ingredienti per 3-4 persone:

75 ml acqua

75 ml latte

3 uova

100 g semola rimacinata di grano duro

    200 g farina bianca 00

    1/2 cucchiaino sale fino

Per condire:

    Burro

    Erba cipollina

    Grana Padano grattugiato

1. Passaggio 1

   In una ciotola mescolare latte, acqua e uova.

2. 
   

Passaggio 2

1. Nella ciotola del robot da cucina, setacciare la farina e unire la semola ed il sale. Versare i liquidi. Mescolare bene con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

2. 
   

3. Passaggio 3

   Mettere sul fornello un’ampia pentola riempita d'acqua; al bollore, salare. Appoggiare l'attrezzo per spätzli sul bordo (la pentola deve avere un diametro sufficientemente ampio) e farvi colare dentro l'impasto. Far scorrere la vaschetta avanti e indietro per consentire agli gnocchetti di assumere la giusta lunghezza.

4. 
   

5. Passaggio 4

6. Appena vengono a galla, prelevarli con una schiumarola e posarli in uno scolapasta. Passarli brevemente sotto un getto d'acqua fredda, per fermarne la cottura.

7. 
   

8. 1. Passaggio 5

9. In una padella, far sciogliere del burro. Aggiungere gli spätzli fino a renderli leggermente croccanti. Condire con abbondante grana ed erba cipollina.

NOTE:
Se non si consumano immediatamente, una volta passati sotto l’acqua fredda disporli in un solo strato su una placca, ungendoli leggermente con un po' d'olio di semi per non farli attaccare.